Prosciutto cotto antica ricetta circa 100 gr

Confezioni da circa 100 gr.

Prosciutto Cotto lavorato con l'Antica Ricetta della casa. Profumo intenso e vero sapore di una volta, mai troppo Speziato, Fragranza Memorabile. Per fare questo prosciutto cotto si parte da cosce fresche selezionatissime: senza giretto, cioè senza la parte ultima del gambetto che risulta più nervosa nel cotto  e senza noce, cioè senza la parte laterale che risulta troppo asciutta per il cotto.  E’ un prosciutto fatto ancor oggi come un tempo: lasciato in salamoia in modo che prenda sale ed aromi in modo lentissimo: la carne così non è stressata. Non si mettono gelatine ed addensanti per rendere compatti i vari muscoli del prosciutto. Ha una giusta fasciatura di grasso, necessaria per renderlo dolce e morbido, ma mai eccessiva.

 


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Categoria: salumi

Tipo: Carne



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